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青島啤酒:以標準化+打造享譽******的金字招牌
發布時間:2017-06-28

 中國經濟網青島6月20日訊(記者 劉成)標準是******的通用語言,高標準成就高品質。早在1963年,《青島啤酒操作法》就成為了中國啤酒行業的******標準,至今影響著中國啤酒工業的發展。一杯百年純釀,讓五洲四海的消費者愛上中國味道,靠的是什么?近日記者走進青島啤酒,對傳承百余年的“傳家寶”一探究竟。

60多家啤酒廠實施原料統一、工藝統一、設備統一、標準統一、人員統一、管理統一的“六統一”質量管理原則,如同“一家啤酒廠”;啤酒生產過程中執行標準作業指導書,通過1800道質量監測點實施過程檢測,確保出廠產品100%符合國標……

青島啤酒編制了完善的《青島啤酒工藝原則》,凝聚了青島啤酒的釀制精華,這些原則涵蓋制麥、釀造、包裝、工程、公用工程等內容,被當做工廠工藝執行的“憲法”。每個工藝原則發布后,公司根據工廠的情況,編寫工廠的工藝標準,將工藝原則的關鍵控制點轉化為技術標準,就是青啤工廠執行的“法規”。

一百年來,青島啤酒一直視質量為“傳家寶”,在“能力支撐下的品牌驅動發展戰略”框架下,質量管理能力的戰略地位更加突出。采訪中,記者聽到次數***多的一個詞就是“質量控制標準化”,青島啤酒公司有關負責人介紹,質量控制標準化是統一運用標準化的質量控制組織架構、儀器、檢驗方法、管理方法、ERP數據等促進工藝改進提升,確保每一滴青島啤酒出廠前,都要經歷1800道關鍵質量控制點的“千錘百煉”。
青島啤酒通過系統的質量控制標準化管理、嚴格的資格評定、基于市場的品評體系、基于標準的質量審計體系、過程數據實時監控、全生命周期的質量保障系統等,對產品質量實行*********的控制,有力保障了青島啤酒品質的穩定和提高。同時,針對售后質量打造可追溯系統,建立了服務支持及呼叫平臺,為質量改進提供了系統平臺支持。

在青啤人看來,質量控制要向產品的上下游進行延伸,建立從設計研發、原料采購、生產制造、包裝物流到產品銷售的全員質量管理理念和管理體系,真正做到了生產過程“無死角”標準覆蓋,從而提高質量管理的系統性和******性。
據了解,青島啤酒嚴格落實食品************標準、美國FDA、歐盟食品******指令等出口國食品******要求,制定了嚴于******食品******標準,并與美國、歐盟等國際標準接軌的食品******內控標準。建立并不斷完善了原輔料與酒接觸包裝材料的采購標準、生產過程監控標準、建立銷售倉儲物流食品******監控企業標準,涵蓋從源頭到銷售全過程的內控標準,完全滿足歐盟400多項食品******風險指標的苛刻要求,保證***終產品的******。

高標準匠心釀造“中國質”。在設計研發環節,青島啤酒擁有中國釀酒行業唯一的“啤酒生物發酵工程******重點實驗室”,這支由6位博士、17位碩士組成的高素質團隊,用專業化的研發能力引領質量創新;擁有行業總數的三分之一的中國釀酒大師,培養了一支行業內***靈敏的專業啤酒品評隊伍,目前擁有23位*********品酒師,占******評委總數的40%;采購環節,對原料實行“從種子開始”的全過程嚴格把關;生產制造環節,行業******通過質量管理體系認證;物流環節,像運送鮮花一樣運送啤酒……

同時,青島啤酒注重食品******內控標準的實時更新,不斷提高要求。例如,釀造用的大米,必須是脫殼三天之內的新鮮米,比家庭食用大米要新鮮得多;花比別人高幾倍的價格,使用吸氧材質啤酒瓶蓋內墊,只為消費者喝到的啤酒更新鮮;7級50多項檢測指標,確保了釀造用水的純凈;酒齡不到,即使有成排的貨車排隊拉貨也不能出廠……青島啤酒公司這些品質方面的管理細節數不勝數,確保用統一的方法和準則衡量產品質量和管理水平。


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